Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

レシピ：Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

溶かしバター　226g
卵　4個
上白糖　333g
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　260g
塩　小さじ1
BS　小さじ1/2
パイン缶　2缶（3号缶）
粉糖　250g
パイン缶の汁　大さじ6～8

パイン缶は果汁をしっかり絞り、ざく切りにしておく。
溶かしバターに卵→砂糖→バニラの順に追加して混ぜる。
粉類を全て加えて混ぜる（混ぜすぎないように）。
刻んだパインを加えて混ぜる。
型に流して170度45分。（今回は42分でOK）　-

焼き上って粗熱が取れたら竹串で穴を開け、粉糖とパイン缶の汁を混ぜたものを上からかける。

今回もうまい！少し冷め過ぎちゃってからアイシングをかけたので、染み込みがいまいち。

でもその分ジャクジャクした食感が楽しくて良かった。

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フロランタン・ノア・ドゥ・ペカン

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ピーカンナッツ　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてピーカンナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度ソフト40分。

前回ナッツを増量したけど、今回はレシピどおりで。

あ、これもいいなあ。

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ちょっとこんがり！ポークソテー

 参考レシピ

ポークソテーリベンジ。
今回は火力5で1分強加熱。脂身部分を立てて焼いたり、コンガリを意識。

その後の加熱は前回同様3で。

塩をふった後水気を拭いてみたり。これも良かったのかな。
肩ロースのせいかこれでも固くないしうまい！

でもまだ均一に焼けないなあ。

小麦粉をはたく方法とかも気になる。

前回、0.8％ではやや薄味に感じたので、気持ち多めに。

水気を拭いたせいもあるかもしれないけど、これでまあまあちょうどいいかな。

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ポークソテー

豚肩ロース肉　2枚で477g

塩　4g弱

ラード　100gぐらい？

焼き方は谷昇さん方式で。

肉は室温→塩を振る。

しっかり熱くしたフライパンに肉投入。強火で1分くらい。（火力4）

火力3に落として焼き色がつくまで焼いてひっくり返す。

アロゼは常に。筋切りなし。

うまー！筋切りしない反り返ったところは生焼け部分あり。

もう少しこんがり焼いてもいいいかな。

　

 

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