赤味噌で豚もつ煮

豚モツ　3kg
水　1L弱
三温糖　100cc
醤油　100ml
赤味噌　100g

豚モツ＆水で加圧約20分。
ピンが下がるまで10分。
調味料を入れて約10分。
翌日には味が染みて最高！とろっとろで食感も◎。
味見の時点ではちょっと甘かったけど、なじんだらちょうど良かった。
脂が多く水が少ないせいか、加圧中も蒸気が出ないので弱火にするタイミングは要注意。

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