秋の加水率100％パン

強力粉　750g
ドライイースト　1.5g
モルトパウダー　1g
塩　15g
水　750ml

室温・水温：22度
パンチ：3回
一次発酵：8時間(4.5リットル）
焼成：230度40分（20分後に前後入れ替え）

何故かステンレスボウルのほうだけ発酵がすすんでたようで容量大きめ。
でもどちらもうまい！おせんべいのようにバリバリで甘香ばしい皮もいいし、内層はもっちり。

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