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| 1回目 |
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| 2回目 |
前回の5等分から更に大きく、4等分へ。
■ブライン液（もも肉7枚分。唐揚げ用は漬け時間2時間程）
・水 500ml
・塩 小さじ2+1/2(約15g)
・砂糖 小さじ3-4(約15g)
・重曹 小さじ1
■唐揚げ
・鶏もも肉 3枚（4つずつに切る）
・醤油 大さじ2
・鶏がらスープの素 大さじ2
・卵白 1個分
・おろしニンニク 大さじ1
・おろし生姜 大さじ2
・小麦粉 大さじ4
・片栗粉（揚げる直前） 1カップ強
ブライン液の水切りが甘かったので酒はなし。
1回目：冷たい油。4で8分。返して2分。
2回目：熱い油。4で4分。返して4分弱。
最高にジューシー！！どちらも余熱でギリギリ火が通った感じ。
今までいかに揚げ過ぎだったか実感。
味付けはやっぱり微妙に薄い？何かたれをつけるならこれ位で良さそう。
大きさについては、ケンタッキー級の大きさ、もも4等分がマイベストと判明！
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